当然，狗不理也不例外。全聚德一只烤鸭售价200-300元。只能出两盘肉，而且还要额外收服务费。全聚德目前的衰落，不仅仅是因为创新转型不力，更是因为所谓的创新转型并没有解决老字号的痛点。因此，并不是全聚德没有创新和转型，而是一系列的转型和创新收效甚微。说起全聚德，很多用过的用户都认为价格贵，但服务质量不好。昨天，百年品牌全聚德发布2022年年报。财报发布后，冲进热搜前十。

除了整个体系和运营机制的老化，狗不理和全聚德还存在品牌老化、产品老化、场景老化、运营模式老化、服务体系老化等各种问题，导致它们慢慢被遗忘和淘汰。在激烈的竞争中。这些举动反而扩大了全聚德的损失。数据显示，全聚德去年销售费用同比增长12.77%至4966万元，研发费用也同比增长17.66%至343万元，主要包括菜品研发、预售等。 - 制作菜肴研发及推出、熟食。车间改造。

1、全聚德收购习水宋窖酒业

前年空降总经理张莉很快被解雇，从东来顺聘请了新任总经理周彦龙，却无能为力……157岁的全聚德在亏损的泥潭中越陷越深。在这条路上，全聚德几乎玩遍了所有IP、直播、国潮、数字收藏、周边文化创意产业。然而，这些巨额投资能产生多大效果呢？对于狗不理、全聚德等许多老字号餐饮企业来说，他们不仅无法跟上当下的消费需求、创造更多的附加值，反而依靠百年积累的自有品牌一直徘徊在自己的舒适区。

2、全聚德收购海底捞

但全聚德的每一次转型，似乎都是大张旗鼓，却少有收获。比如，外卖业务一年多后就被关停了。至于所谓的贴近年轻人的营销，更像是照搬现有的模式，并没有引起轰动。真是水花四溅啊。很多人不明白的是，这已经是全聚德连续第三年亏损。财报数据显示，2021年全聚德亏损约1.57亿元，2020年亏损约2.62亿元。如今，吃全聚德烤鸭、狗不理包子的都是外地游客，但很少有当地人光顾这样的百年老店。

3、全聚德收购二锅头

其实对于餐饮行业来说，很简单。吃全聚德的人并不多。为什么？早在2016年，全聚德就制定了互联网+的发展思路，并推出了诸多行动。而冉冉升起的新星也在慢慢崛起。说到烤鸭，过去全聚德是首选，是高规格、高标准的典范。但现在，追求品味的人都会选择大东。大东虽然价格较贵，但用餐环境精致，送餐不断。最先进的西式烤鸭菜肴俘获了众多追求高端品质的外国友人和顾客。

对于全聚德这样的老字号来说，因为品牌效应，扩大门店覆盖、扩大营收和利润规模才是主流路径。以较早布局的外卖业务为例，我们可以发现一些苗头。全聚德的外卖业务推出后，仍因价格高、口味差而受到质疑。而且，直营外卖在外卖平台之间的竞争中并不具备优势。