早在2019年，周黑鸭就提出开放加盟店。当时门槛很高，有四个标准。标准之一是：拥有足够的资金实力，能够持续高质量地开发和拓展市场。周黑鸭的均价高于绝味、紫燕百味鸡、皇上皇等，这意味着周黑鸭未来将比其他卤味企业更难下沉。受此消息影响，周黑鸭股价于1月11日暴跌，当天跌幅近30%。周黑鸭表示，2023年公司力争实现年利润2亿元，强调这是目标而不是预测。

2017年到2019年事情发生了变化，由于2017年开始业绩下滑，周黑鸭在2019年重新开业，整个公司的财务模式开始发生变化。截至2023年底，绝味食品在中国大陆的门店总数达到15950家，而同期周黑鸭仅有3816家门店。周黑鸭给出的受疫情影响和原材料价格上涨的原因，并未得到所有业内人士的认可。皇上皇、周黑鸭等竞争对手的市场表现也影响了绝味食品的市场份额。

1、周黑鸭业绩大降原因

此前，“年轻人为什么不爱吃鸭脖”的话题曾一度登上微博热搜话题。很多年轻消费者在这个话题下留言不是因为不喜欢吃鸭脖，而是因为吃不起。我很爱吃，但就是体会不到‘鸭脖的自由’。今天又被‘鸭脖杀手’刺伤了……网友表示，不买绝味、周黑鸭等品牌的鸭脖，主要原因是价格越来越贵。上面我们提到，周黑鸭的市场主要集中在华中地区，也就是武汉的大本营。五个主要中心中的其他四个都实力较弱。

2、周黑鸭业绩大降超90

周黑鸭想要搞场景消费，从高铁站等交通枢纽入手。虽然气调包装在这些场景中具有优势，但进入市场时，需要的是散装和组合包装方式，需要改变。记者体验发现，以广州天河区车陂地铁站附近的鸭脖店为例，周黑鸭200克的鸭脖售价为29.90元/个。 2017年，周黑鸭每家店年均销量为71.8万辆，绝味每家年均销量为45.5万辆。

3、周黑鸭业绩大降

美团创始人王兴曾问，“周黑鸭好像更有名，名字确实更朗朗上口，为什么周黑鸭的市值落后绝味那么多？”周黑鸭采用气调包装无疑给自身带来了较高的成本，且自身定价也较高，这给其在市场拓展过程中带来了一定的阻力。对于周黑鸭来说，如果他决心沉没，一个重要举措就是取消气调包装模式或补充散装模式。上海机电：超53亿关联收购存疑，标的公司业绩下滑但无业绩承诺，交易背后驱动力或显露

这些品牌的崛起或将改变绝味食品、周黑鸭、皇上皇的三足格局。 2020年1月，有消息称，周黑鸭预计公司2023年净利润仅为1.5亿至2亿元，远低于市场预期。事实上，自上市以来，周黑鸭的三项费用和其他费用发生了变化，但变化不大。整体利润变差。唯一的原因是收入减少，企业运营成本费用分摊效果不明显。